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冰凍蛋黃酥,未解凍、恐牙裂。中秋節吃月餅、蛋黃酥,口腔保健3注意【張添皓醫師顯微根管治療特診】

中秋節,吃月餅、蛋黃酥,口腔保健3注意!【張添皓醫師顯微根管小知識】

中秋節快到,大家的辦公室、休息室、家中應該多多少少會出現應景的月餅吧!

 

過中秋節,月餅、蛋黃酥這些美食是少不了的,但其實它們對牙齒健康潛藏不少危機。

 

本篇,跟你分享【中秋節吃月餅、蛋黃酥,口腔保健3注意】

 

以及分享臨床上,我的一位顯微根管治療病人,小月,因為太心急,冰凍蛋黃酥未解凍,導致牙裂的悲劇故事。

 

冰凍蛋黃酥,未解凍、恐牙裂。中秋節吃月餅、蛋黃酥,口腔保健3注意【張添皓醫師顯微根管治療特診】

 

 


1. 高糖分、澱粉:

月餅、蛋黃酥的餡料通常含有大量的糖分、澱粉,

 

這些,會滋養口腔內的細菌,容易導致蛀牙、牙周病。

 

此外,對於糖尿病心血管疾病病人,也是要特別注意。

 

 


2. 黏稠質地:小心蛀牙、牙周病、噎到、嗆到

A. 小心蛀牙、牙周病

 

月餅、蛋黃酥的質地較為黏稠,容易卡在牙縫中,

 

要是沒有適時刷牙口腔清潔,加速牙菌斑的形成,以及牙縫蛀牙、牙周病。

 

所以,牙刷、牙線、牙間刷、含氟牙膏最重要;

 

 

建議:

潔牙333:記得潔牙三三三,三餐飯後要潔牙、吃完東西三分鐘內要潔牙、至少潔牙三分鐘。

 

潔牙221:或是,美國牙科學會最新與民眾推廣潔牙的摘要;至少使用含氟牙膏每天刷牙兩次以上,每次刷牙兩分鐘以上,以及至少每天仔細使用牙線一次。

 

牙膏依照商品標榜的,有不同內含物。其中最重要得是含氟離子 > 1000 ppm,才有預防蛀牙、齲齒的功能。

 

 

B. 小心噎到、嗆到

無論是哪種類月餅,當相對的黏稠、乾,要特別小心與注意。

 

不只是我們一般民眾;家中年長者、或是有吞嚥障礙困難或障礙的朋友,絕絕對對不可輕忽。

 

 

建議:

1. 務必小口小口吃月餅,專心不要邊吃邊說話。

 

2. 盡量坐直90度,壓下巴不要仰頭吃月餅。

 

3. 吃完後,需要維持坐直不要躺下,至少30分鐘。

 

4. 有吞嚥障礙的朋友,有飲食吞嚥的問題,一定要請教吞嚥向觀的團隊。

 

 


3. 冰凍內餡

A. 小心牙齒咬裂、咬斷、咬脫落

冰凍內陷與冰塊一樣硬,一不小心;牙齒就會咬裂。

 

記得要先解凍,在後續加熱。

 

解凍方式有很多種,可以參考網路蛋黃酥解凍的建議方式。

 

想更多了解【咬冰塊,傷牙齒的三大原因】,請點連結。

 

 

B. 過度冰、熱、酸、甜刺激;牙髓神經發炎

→ 口腔的冷、熱、酸、甜的刺激會「直接、間接」傳導到牙髓,導致牙齒疼痛、酸痛。

 

→ 過度、持續、反覆刺激,會引起牙髓發炎 (牙髓炎),這時牙齒疼痛劇烈。

 

→ 久而久之,就慢慢牙髓壞死,進而牙根尖端周圍骨頭被破壞、牙齦長膿包

 

 


結語:吃月餅、蛋黃酥,不忘口腔清潔、保護牙齒

中秋節吃月餅、蛋黃酥的高糖分、黏稠的餡料容易滋養口腔內的細菌,導致蛀牙或牙周病;

 

而且它們的質地容易卡在牙縫裡,沒做好清潔就更容易加速牙菌斑的形成。

 

此外,冰凍月餅也有可能讓牙齒咬裂、疼痛。

 

所以,享受美食的同時,也別忘了做好口腔清潔、和保護牙齒!

 

 



小月的冰凍蛋黃酥,大逆襲【張添皓醫師顯微根管治療小故事】

白露過後,中秋節快到了。

 

滿滿的月餅總是吃得又愛又怕,愛的是香甜美味,怕的是牙齒不堪負荷、憂的是冰箱塞滿了吃不完的蛋黃酥。

 

小月,就是因為一顆冰凍蛋黃酥,把自己的牙齒給「報廢」了。

 

去年大約是在國慶日後沒多久,在我難得顯微根管治療特診,加診的早上;

 

秋意正濃,上診前一杯香氣四溢的熱咖啡,我一邊忙著準備每年年底的演講,一邊小口啜飲。

 

「張醫師,咖啡配蛋黃酥,絕配啊!冷凍庫裡還剩幾顆呢,要不要來一個?」助理小青聞著咖啡香湊了過來,販賣心動的誘惑。

 

「蛋黃酥喔?這高熱量食物,我通常不太吃的;更何況是冷凍的…」

 

我笑著拒絕,正要繼續時,櫃台的聲音打斷了我的話。

 

「張醫師,病人已經請好…」

 

第一個進診間的病人就是小月,她臉上帶著苦笑,語氣滿是懊悔:「張醫師,我前幾天,吃一口蛋黃酥,好像把牙齒咬裂了!」

 

話音剛落,小青就迫不及待地湊過來打趣:「小月姊,妳這也太厲害了吧!這牙齒跟蛋黃酥有仇嗎?咬個酥皮就能裂?」

 

小月的先生,是竹科工程師,他有七顆嚴重,牙齦長膿包蛀牙;整整超過兩年的時間,在我的特診顯微根管治療

 

每次都是小月陪著先生來,或許是這樣,助理小青與小月,就是這樣漸漸熟悉起來。

 

小月聽了,忍不住笑了出來:「真不是牙齒和月餅的問題,是我太急了,沒等蛋黃酥解凍,直接烤箱幾分鐘就拿出來了。」

 

小青眨眨眼:「越香的東西,越容易讓人失去理智,尤其是半夜嘴饞的時候。」

 

小月點點頭,苦笑著說:「對啊,我就是半夜追劇,肚子餓得咕嚕叫。」

 

「打開冷凍庫,看到還有剩下的蛋黃酥,就趕快拿出來烤,結果外面酥了,裡面還是冰的硬邦邦,一口下去,『喀啦』一聲,我的牙齒就裂了!」

 

「哇,牙齒比『冰心』蛋黃酥還脆!」小青瞪大了眼睛,一臉認真地說,「這下妳可要注意了,牙齒可是比月餅貴多了!」

 

「小月,妳怎麼會把蛋黃酥冰在冷凍庫啊?」小青好奇地問。

 

 

媽媽的瓦斯爐鐵鍋烘烤蛋黃酥

小月聽了,臉上的苦笑變成了一絲懷念。

 

「這說來話長,從我小時候開始說吧。

 

以前我們家過得不富裕,每年中秋節,媽媽會從她工作的地方帶回幾顆蛋黃酥,分給我們三姊弟。

 

為了讓這些美味可以吃久一點,媽媽會把蛋黃酥切成小塊,一塊塊冷凍起來。

 

每次我們乖乖寫完功課,就能拿一小塊出來解凍慢慢吃。」

 

「哇,這聽起來很有儀式感耶!」小青睜大眼睛。

 

「那妳小時候,一定覺得每一口蛋黃酥,都特別好吃吧?」

 

「是啊,每次為了吃蛋黃酥,我的功課都第一個做完;媽媽就用瓦斯爐鐵鍋慢慢烘烤,香氣瀰漫整個廚房,那是我最期待的時刻。」

 

小月回憶起多年前,過世的母親,眼神裡閃著淚光。

 

「長大後,我也特地把一些蛋黃酥冷凍起來,像小時候一樣,慢慢烤著吃;懷念著媽媽的鐵鍋味!」

 

「但,前幾天,我…我…」

 

 


解凍,是保護牙齒的第一步!

我邊惋惜邊對小月說:「好啦,趕快躺上椅子吧,讓我來看看妳的牙齒怎麼樣了。」

 

我仔細檢查後,果然不出所料,小月的牙齒裂得相當嚴重。

 

『小月,看來冰凍蛋黃酥,這次還真「不客氣」呀!牙齒應該是留不住了,要拔牙了。』

 

我看著牙科顯微鏡中,哪一顆猶如蛤蠣開開合合的牙裂。

 

我忍不住惋惜說:「以後蛋黃酥真的要慢慢烤,尤其是冷凍過的,一定要先解凍呀,不然你的牙齒可吃不消啊!」

 

就如同冰心的蛋黃酥一樣,在這樣凍結的氣氛中,我幫小月暫時處理了那顆「無法保留的受傷」牙齒,這場「冰凍蛋黃酥牙裂事件」終於告一段落。

 

但它也給我,一個提醒。

 

冰在冷凍庫的食物,要特別小心,解凍程序不可少呀!

 

不僅是冰凍月餅、冰凍蛋黃酥,其實冰塊也是造成牙裂的最大殺手之一呀!

 

解凍,是保護牙齒的第一步啊!

 

 



 

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作者:顯微根管治療張添皓。衛福部牙髓病專科醫師

認識:顯微根管治療是什麼?

病歷:顯微根管實例。精華

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