最新更新日期 2026-02-10 by 張添皓醫師的牙髓診療室
作者：張添皓醫師（牙髓病專科醫師、顯微根管治療中心主任） | 最後更新日期：2026/02/10
【牙痛臉腫、蜂窩性組織炎飲食指南】
當出現牙痛、牙齦腫脹(牙齦膿包)、牙裂或臉腫、蜂窩性組織炎徵兆時，飲食應遵循「溫涼、清淡、流質」三大原則。
中華民國衛生福利部部定牙髓病專科醫師張添皓醫師建議，應絕對避免過熱（如火鍋、熱湯）以免加劇發炎腫脹，以及過硬、韌性強（如堅果、肉乾）的食物以防牙裂。建議攝取放涼的高蛋白流質食物（如蒸蛋、魚湯），既能補充體力修復組織，又能減少對患部的機械性刺激。
假期結束後，請盡快與醫師約診評估。
每年過年，就是大多數人開心放假的日子。
但，別忘了，我們要感激讓我們能開心放假的，警、消、醫護、交通、各行各業仍堅守崗位的人們。
注意，牙科急診，絕對不是您「自己覺得很急」的急診。而急診系統，最重要的是檢傷分類，也就是把急診資源用在真正危及生命的病人身上。
人家說，春節，就是從小年夜開始~吃~吃~吃。
畢竟民以食為天呀，尤其在放假沒壓力的時候，各種過年的的美食、零食都一一送口。
但，開心吃吃喝喝之餘，身為一位牙醫師的我，又是專們處理顯微根管治療的我，不免還是碎念幾句，提醒您食物的注意。
很多病人常問我：『張醫師，我牙齒痛到底不能吃什麼？』 或是 『臉腫起來有哪些東西要忌口？』。為了回答這些大家最關心的問題，我替你彙整了，我替你彙整我在新竹、竹北顯微根管治療門診臨床上，常聽病人分享的 10大引起牙痛、長膿包飲食、及10大容易牙裂的零食：
10大容易引起牙痛、牙齦長膿包的飲食、食物
1. 糖果、甜點
糖果、蜜餞：甜食，本身就是蛀牙的元凶；尤其是不斷的隨口吃，你的口腔的環境，一直處於酸性環境，更容易讓牙齒蛀牙。
2. 酸性食品
柑橘類水果：如橘子、柚子，過度酸性可能會刺激牙齒。
醃漬食品：一般酸菜倒是還好，有的酸菜、酸梅超級酸，這過度酸性，可能會腐蝕牙釉質。
酸菜、梅干菜、糖醋排骨、糖醋魚。
3. 硬質食物
堅果、硬糖：如花生、核桃，咬碎時，可能會導致牙裂、填充物、補牙材料脫落。
乾貝：若是乾燥且硬的干貝，需要謹慎咀嚼。
我在顯微根管治療門診中，常透過顯微鏡看到患者牙齒因為咬這些硬物而產生「微裂痕」。這些肉眼難見的裂痕，正是細菌入侵牙髓腔的快速道路，輕則敏感酸痛，重則導致牙裂需拔牙。
4. 纖維較粗食物
老芹菜、甘蔗： 纖維多，需要小心咀嚼。
5. 韌、耐嚼的食物
肉乾、蒟蒻條、口香糖、帶筋的肉…等。
*** ***
上述的 3. 4 .5.
這些硬的、纖維粗、或韌的、需要咀嚼、耐咬的食物…等；
a. 要小心，顳顎關節過度使用，而導致掉下巴，或顳顎關節痛、咀嚼肌疼痛。
b. 要小心，可能會導致牙裂、牙齒崩掉裂掉、填充物、補牙材料脫落；甚至臨時假牙脫落裂掉！
*** ***
6. 黏性食物
蘿蔔糕、年糕、麻糬、粽子：特別黏，容易附著在牙齒上、也容易卡牙縫，不容易刷乾淨。
7. 含有小碎骨、或硬殼、小碎硬顆粒的食物
魚類、蝦殼：要小心刺傷牙齦、舌頭、口腔黏膜；甚至卡在牙齒間。
雞湯裡的碎骨、芭樂籽：除了前述外，這些碎骨或是小顆粒，咀嚼的一不小心，也是提高牙裂的風險喔！
餃子類、包餡料類食物：有些餡料裡面有絞肉、所以要注意小碎骨。
小碎硬顆粒：有些米飯、菜餚之中，也不知為什麼會參雜小碎硬顆粒、砂礫…等，這要特別小心。
所以有些嘴破、口腔潰瘍，不一定是燙傷，也有可能是被這些尖銳的魚刺、殼、碎骨不小心讓口腔受傷。
8. 過熱或過冷食物
熱湯圓、火鍋、佛跳牆：高溫，可能對敏感牙齒過度刺激。
冰淇淋：極冷，恐會刺激敏感牙齒。
無論是過熱或過冷，都可能會讓牙齒處狀況：
a. 雖然我們有琺瑯質、牙本質可以有限度隔絕溫度的變化、保護內部的牙髓神經，但過熱、或太冰的食物、飲料、熱湯…；都可能會讓內部的牙髓神經過度刺激。進而牙痛、牙髓炎、牙髓壞死、牙齦長膿包了。
9. 酒、或酒精飲料
一些調查顯示，市面上多數的酒類〈紅白酒、烈酒〉、酒類飲品〈調酒、雞尾酒〉…等，大多呈現不同程度的酸性。
這些容易牙齒敏感、蛀牙的機會增加、容易牙齒染色、黏附牙菌斑。
不過，自從2023年起，我對喝酒完全改觀：喝酒不僅對於口腔牙齒有重大影響之外，甚至對於我們健康來說，簡直是毒藥、毒藥、毒藥。
所以，我自己現在是滴酒不沾！
但對於長期飲酒習慣的人來說，很困難；但漸進減少，總比毫無節制喝酒來的好。
若，不得已，請適量飲酒，您在盡興之餘，不至於讓牙齒、口腔黏膜有過度刺激，並且減少口腔癌的發生、與全身的影響。
♥ 請閱讀【過度喝酒，居然對口腔牙齒有這麼大的影響！ 3 個牙齒口腔的影響，提醒您要小心！】
10. 含糖、酸性飲料
果汁、汽水、可樂、奶茶、有糖咖啡茶類、氣泡水…等；這些都是提高蛀牙、牙齦炎的風險呀！
♥ 請閱讀【氣泡水會蛀牙嗎？會腐蝕牙齒嗎？4個飲用碳酸飲料常見問題】
10大零食，牙裂的宿敵！
為什麼這些零食危險？
因為它們的物理硬度 (Hardness) 與韌性 (Toughness) 超過了受損牙齒的負荷，容易引發應力集中 (Stress Concentration) 導致斷裂。
以下節錄【10大銷魂零嘴，卻是顯微根管治療、根管治療〈抽神經〉牙裂的宿敵】
10大容易牙齒咬裂、裂齒的食物如下：
第10名：洋芋片、多力多滋
第9名：香辣豆、黑豆
第8名：黃心梅
第7名：麻花捲、寸棗
第6名：麻粩
第5名：瓜子
第4名：硬豆干
第3名：肉乾、肉條頭、魷魚乾
第2名：開心果、腰果、蠶豆酥、花生、生仁糖
第1名：牛軋糖、花生糖
網友親身悲經驗，牙裂食物：
蛋捲冰淇淋的蛋捲殼、水餃、多力多滋、鹹酥雞的炸得酥脆裹粉、芭樂籽、雞塊裡面有碎骨、鐵筷子…
歡迎留言跟我分享哩！
想吃該怎麼減少風險呢？
1. 集中時間吃，避免一直吃零食、食物，口腔長期處與酸性環境，提高蛀牙、牙齦炎機會。
2. 少量食用，並在食用酸性食物後，及時用溫和白開水漱口後，等待15~30分鐘後再清潔牙齒、刷牙、牙線、牙間刷；正確口腔清潔。
3. 使用含氟>1000ppm的牙膏，幫助保護牙齒。
4. 請勿在刷牙後，睡前吃東西，以及食用糖分高的食物或飲料。若想吃消夜，吃完務必口腔清潔、刷牙。
5. 避免過度用力咀嚼、避免咀嚼過硬、過韌的食物，以降低牙裂、牙崩的風險。
6. 嘴巴燙傷，三個小叮嚀請點連結。
7. 咬破嘴巴該怎麼辦？請點連結。
FAQ問答
Q：牙齒痛可以吃止痛藥配熱開水嗎？
A：建議配「溫涼水、體溫接近的水」。
張添皓醫師提醒，牙痛或發炎時，牙髓神經對溫度非常敏感，過熱、過冰的水會瞬間刺激神經，讓疼痛加劇。
Q：臉腫起來是不是不能吃海鮮？
A：重點不是海鮮，而是「烹調方式」與「殼」。
如果是清蒸放涼的魚肉是優質蛋白質，有助修復；但如果是帶殼（螃蟹、蝦）容易刺傷腫脹牙齦、甚至過硬有牙裂風險，或麻辣調味，就絕對禁止。
Q：牙齦腫起來、有膿包，可以吃辣的殺菌嗎？
A：絕對不行！ 這是常見的錯誤迷思。辛辣食物會刺激發炎的牙齦黏膜，讓血管擴張，導致腫脹和疼痛更嚴重。這時應該吃溫涼、清淡的食物，避免任何刺激。
Q：牙齒痛到睡不著，吃冰淇淋可以止痛嗎？
A：不建議。 雖然冰冷可以暫時麻痺痛感，但極度的冰冷也可能刺激已經敏感的牙髓神經，造成更尖銳的刺痛。請盡快尋求牙醫師協助。
Q：剛剛咬到硬東西牙齒好像裂掉了，還能繼續吃東西嗎？
A：請立刻停止進食！ 即使現在不痛，牙齒內部可能已經產生「微裂痕」。繼續咀嚼會像劈柴一樣把牙齒劈開，導致必須拔牙。請改軟質食物（如放涼的稀飯、蒸蛋），並盡速就醫檢查。
Q：過年牙痛診所沒開，我可以去藥局買消炎藥、止痛藥吃嗎？
A：可以暫時緩解，但不是長久之計。 您可以諮詢藥師購買止痛消炎藥應急。但張添皓醫師提醒，藥物只能壓制症狀，無法治療細菌感染或神經壞死。
Q：根管治療（抽神經）後，是不是就什麼都可以吃了？
A：不是的，反而要更小心。 牙齒在治療前，就已經缺損很大、結構較脆弱，就像枯樹枝一樣容易斷裂。因此在根管治療治療後，在裝上正式牙冠保護之前，請避開花生、堅果、肉乾等硬韌食物，以免功虧一簣造成牙裂。
♥ 請看【根管治療，術後10大注意事項：疼痛、腫、麻醉藥、咬裂。顯微根管治療術後注意事項】
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作者：《大人的牙齒保健室：牙好人不老，從口腔開始打造你的健康長壽方程式》
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作者：顯微根管治療張添皓。衛福部牙髓病專科醫師
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病歷：顯微根管實例。精華
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